Le poisson fait partie des aliments précieux à intégrer dans l’alimentation de bébé. Riche en protéines, en bons gras et en micronutriments essentiels, il joue un rôle important dans le développement du cerveau, de la vue et du système nerveux. Pourtant, de nombreux parents se posent des questions au moment de l’introduire : à quel âge peut-on donner du poisson ? Quels poissons choisir ou éviter ? Quelle quantité ?
À quel âge peut-on donner du poisson à bébé ?
Le poisson peut être introduit dès le début de la diversification alimentaire, c’est-à-dire dès 4-6 mois révolus. Contrairement aux recommandations précédentes, il ne faut pas attendre un certain âge : au contraire, les autorités actuelles encouragent à introduire les aliments allergènes assez tôt (entre 4 et 6 mois) pour réduire le risque d’allergie plus tard.
Le poisson est-il un allergène à risque pour les bébés
Le poisson fait partie de ces 14 allergènes majeurs. Il convient donc de l’introduire progressivement et sans autre nouveauté alimentaire ce jour-là. Cela permet de repérer facilement une éventuelle réaction.
Cela ne veut pas dire qu’il faut le craindre, mais simplement qu’il doit être introduit avec attention. Une fois que bébé le tolère bien, il peut ensuite être proposé régulièrement, sans risque, en respectant les quantités adaptées à son âge.
A lire aussi : Introduire les allergènes en début de diversification alimentaire : mode d’emploi
Quelle quantité de poisson donné à bébé ?
Les quantités recommandées évoluent avec l’âge de l’enfant. Voici un repère simple à retenir :
- Entre 4 – 6 mois : 5g/jour (équivalent à 1 cuillère à café)
- Jusqu’à 12 mois : 5-10g/jour (équivalent à 1 à 2 cuillères à café)
- Entre 1 – 2 ans : 10-20g/jour (équivalent à 2 à 4 cuillères à café)
- Entre 2 – 3 ans : 20-30g/jour (équivalent à 4 à 6 cuillères à café)
A savoir : Le poisson remplace les autres protéines animales et végétales de la journée.
Les recommandations du PNNS (Programme National Nutrition Santé) conseillent de proposer du poisson au moins deux fois par semaine, en alternant les espèces. Idéalement, 1 fois un poisson gras et 1 fois un poisson maigre.
Cette alternance permet de bénéficier des différents bienfaits nutritionnels.
Quels sont les bienfaits du poisson pour les bébés ?
Le poisson est un aliment très intéressant dans l’alimentation infantile.
Ses bienfaits nutritionnels :
- Riche en protéines, utiles à la croissance et au développement musculaire
- Source d’oméga-3, en particulier les acides gras DHA et EPA qui participent au bon développement du cerveau et de la rétine
- Contient de l’iode, un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde
- Source de vitamine D, souvent déficitaire chez les petits
A lire aussi : Vitamine D : une supplémentation indispensable pour ton bébé même après 18 mois
Les poissons gras sont les plus riches en oméga-3, tandis que les poissons maigres sont très digestes : les deux ont leur intérêt dans l’alimentation du jeune enfant.
Quels poissons peut-on donner à bébé ?
Les poissons maigres à privilégier : très digestes et faciles à cuisiner en purée ou en petits morceaux : cabillaud, colin, lieu noir, merlan, sole, julienne, limande…
Les poissons gras recommandés : riches en acides gras essentiels (oméga-3) et en vitamine D : hareng, sardine, maquereau, truite, saumon…
L’idéal est d’alterner pour apporter un maximum de diversité !
Le poisson destiné à bébé doit être présenté sans arêtes et toujours bien cuit à cœur. Cela signifie que la chair doit être opaque, tendre, sans partie crue ou translucide.
Une cuisson insuffisante peut exposer au risque d’infection (listériose, salmonellose) ou de parasites (comme l’anisakis). On recommande d’ailleurs de maintenir cette vigilance jusqu’à 5 ans.
Faut-il éviter certains poissons
Malheureusement, certains poissons accumulent des polluants, notamment des métaux lourds comme le mercure, à cause de leur place dans la chaîne alimentaire. Ils sont donc à limiter.
L’ANSES déconseille jusqu’à 3 ans certains poissons prédateurs comme la dorade, le thon, la raie, le flétan, le bar, la lotte, le requin, l’espadon… mais aussi de limiter les poissons d’eau douce comme la brème, la carpe, l’anguille ou le barbeau.
Que faire si l’on n’a pas de poissons frais ?
Pas de panique ! Le poisson frais n’est pas une obligation. Il existe plusieurs alternatives sûres et pratiques pour varier les plaisirs :
- Poisson surgelé nature : C’est une excellente option. Choisissez des filets nature, sans sauce ni panure, que vous cuirez vous-même à la vapeur, au four ou à la poêle.
- Conserves de poisson au naturel : Les sardines ou maquereaux en boîte peuvent être proposés. Il suffit de rincer le poisson pour limiter le sel et de l’écraser pour vérifier l’absence d’arêtes.
- Produits “spécial bébé” : certaines marques proposent des portions de poisson prêtes à l’emploi comme Popote ou Yooji. En surgelés ou en purée, pratiques pour les jours pressés et respectueux des normes bébés.
Comment proposer le poisson à bébé ?
Le poisson peut être présenté sous différentes formes et présentations, ce qui permet d’adapter la texture selon l’âge et les préférences de votre enfant. En plus des purées classiques, pensez à :
- Des croquettes de poisson maison, faciles à prendre en main pour les bébés en DME (diversification menée par l’enfant) comme des croquettes de sardines et pommes de terre.
- Des rillettes de poisson à base de sardine, maquereau, à tartiner sur du pain ou à tremper des légumes
- Une cuisson à la vapeur, au four ou en papillote, qui préserve les saveurs et les nutriments sans ajout de matière grasse
- Des morceaux fondants, proposés en petits dés une fois que bébé mâche bien
Et le poisson pané pour bébé ?
Le poisson pané industriel est à limiter, malheureusement, la plupart contiennent peu de vrai poisson, mais beaucoup de chapelure, sel, additifs et matières grasses. Leur valeur nutritionnelle est très inférieure et ils sont souvent trop salés. Ils ne sont pas adaptés aux bébés et restent à limiter.
Comment les choisir ? On privilégie les mentions :
- Filet de poisson 100% (Filet de colin, filet de lieu, filet de cabillaud…)
- Produit labellisé MSC ou ASC (pêche durable)
- La quantité de poisson minimum à 65%
Notre sélection :
La Fourche : https://lafourche.fr/products/bleu-vert-pane-de-cabillaud-x2-0-2-kg
Super U : https://www.coursesu.com/p/panes-de-colin-dalaska–8-unites-400g/148873.html
Auchan : https://www.auchan.fr/auchan-tranches-panees-filet-de-cabillaud-msc/pr-C1429726
Mais, il existe des alternatives ! On peut faire du poisson pané maison en quelques minutes ! Il suffit de choisir un vrai filet de poisson, de l’enrober de farine, de le passer dans un œuf et dans de la chapelure maison ou des flocons d’avoine puis de le cuire au four ou dans une poêle huilée.
En manque d’idées pour cuisiner le poisson ?
Bonne nouvelle : on a pensé à tout !
Retrouve +100 recettes bébé à base de poisson (dès 6 mois), adaptées à tous les âges, que tu sois plutôt purées, DME ou menus parents-bébé.
Source :
Manger du poisson : pourquoi ? comment ? (ANSES, 2022)
Méthylmercure : un risque pour la santé en cas de consommation importante de poissons (ANSES, 2024)
Introduire les allergènes alimentaires dès 4/6 mois (Manger Bouger, 2024)
Rubrique : Jeunes enfants de 0 à 3 ans : du lait à la diversification (Manger Bouger)
